Цветная капуста – находка для кулинаров.

Цветная капуста – это селекционный вид растений, который в природе не произрастает. Но и назвать ее «недавним изобретением» никак не получится – этот вид капусты с удовольствием кушали еще древние сирийцы. Весьма популярна она была (и остается) также в странах Средиземного моря и в Европе. В России первое место, наверное, уже никогда не отдаст капуста белокочанная (она неприхотлива и выращивается в больших количествах), но и цветную всегда можно купить в магазинах: у нас чаще всего продают цветную капусту белого цвета, а она не зря так называется, бывая и фиолетовой, и желтой, и зеленой! Единственное, для чего не пригодится кочан белой капусты, так это для засолки и квашенья. Зато она очень легко и быстро варится (в отличие от своей российской сотоварки), жарится во фритюре, не теряет полезных свойств при заморозке.

Приготовить легкий и вкусный гарнир из цветной капусты очень легко: отварите предварительно разобранную на соцветия капусту в подсоленной воде (можно и без воды – в пароварке) и залейте любимым соусом. Не требует больших сил и времени овощная запеканка из цветной капусты, которую можно готовить без соли – с травами и специями.

Учитывая, что этот вид капусты готовится очень быстро (достаточно пяти минут, если вы положили в кипяток отдельные соцветия), старайтесь не переварить капусту – она станет безвкусной и разваливающейся. Если вместе с капустой проварить лавровый лист, то она практически не будет пахнуть. Можно сварить и целый кочан цветной капусты, но здесь следует знать маленькие хитрости: поскольку маленькие «кочаны» варятся быстро, а стебель чуть дольше, надо перед варкой максимально его обрезать и удалить часть имеющейся внутри мякоти.
Цветная капуста – настоящая находка для неопытных кулинаров или занятых хозяек: изысканный, вкусный и легкий ужин можно приготовить буквально за несколько минут.